相傳燒窯雞起源雲霄：雲霄有個書生，上京赴考，名落孫山，心灰意冷。在回鄉路上．身上盤纏又遭歹匪洗劫．礙於讀書人面子薄，不敢向人家求乞．飢餓難忍，這時恰恰拾到一隻被獵人打傷的山雞，便用小石頭壘起窯，拾柴生火燒熱．把山雞用溼泥裹住．放入窯裡燒烤，雞熟剝開泥．異香撲鼻。突發奇想，仕途無望，何不經商。於是回鄉後，經營起獨家“燒窯雞”.

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，流行於廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶。做法類似於鹽焗雞，是有名的“農家樂”菜之一。

它的做法是把雞宰殺洗淨後把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯裡後即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。

有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土。一小時左右就可以開窯取雞了。只消稍微開啟錫箔紙包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙開啟，一隻金黃金黃的童子雞就會展現在你面前。