洗淨的香椿瀝乾水分，然後在鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分鐘，千萬別放太久，不然香椿就會被煮熟了。拿出來後過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色，主要是因為焯過水的香椿裡的亞硝酸鹽被去除，所以才會變色，而這道菜也會更加健康美味。腦補一下，無論什麼時候吃香椿必須要焯水，目的是去除亞硝酸鹽。放涼的香椿擰乾水分，用保鮮袋裝起來，放入冷凍室。這樣香椿的鮮和嫩都完美的儲存先來，無論什麼時候想吃拿出來，味道和鮮香椿一樣，而且儲存一年都不會壞。

春芽表面如果有水分，放入冰箱之前需先風乾，可放在通風透氣的地方晾乾，避免Sunny照射，風乾後的春芽用塑膠袋包裹後放入冰箱中冷藏，一般可以儲存3-5天，冷藏後的春芽在食用前要先用開水焯30秒，這樣更有利於身體健康。

第一步：清洗

準備一把香椿葉，把硬莖切掉，然後放入清水中洗乾淨，撈出來控水。

第二步：焯水

鍋中燒水，水燒開以後，放入洗淨的香椿葉，開中火煮1分鐘左右，煮出香椿中的亞硝酸鹽。

香椿葉變成翠綠色時撈出，用清水沖洗、快速冷卻、瀝水備用。這一步一定要把香椿葉上的水分全部晾乾。

第三步：分裝

準備幾個保鮮袋，把瀝乾水分的香椿葉分別裝入袋子裡，把開口繫緊。

然後繫緊開口放入冰箱的冷凍室，這樣儲存一年都不會壞，什麼時候吃都是鮮嫩的口感