主要的食材：購買半隻比較新鮮的嫩雞（一般不要用太老的雞肉，燒著吃的雞肉要用嫩雞，做出來的雞肉才會更入味好吃）、芋兒數個（一般情況下喜歡用芋兒子兒，不要用芋兒頭，口感差別太大了，軟嫩糯香的芋兒子兒）。

調味料：大蔥2根、小蔥幾根、幾瓣蒜、老薑一塊、乾花椒一小抓、一大勺豆瓣醬、少許白酒、醬油少許、各種香料（八角1個、沙姜1個、桂皮一小片、香葉2片）、適量的植物油、少許白糖、一小勺醋、幹辣椒或青尖椒選一種、一勺鹽和一勺味精。

製作方法：

1、先把嫩雞洗淨，剁成小塊放入碗裡，放一點白酒抓勻。

2、芋兒洗淨，切成大小比較均勻的塊放入碗裡，加入一勺鹽抓勻。

3、姜剁碎。大蔥切成段。小蔥切成蔥花。瓣蒜剝皮。青尖椒切條或者圈都行。

4、先把嫩雞放入鍋裡，開中小火慢慢把水分炒幹，出鍋。

5、再次起鍋，倒入適量的植物油，燒熱之後，先抓一小抓的乾花椒放入鍋裡，出香味的時候把雞肉放入鍋裡煸炒出香味，加入一勺醬油、一大勺豆瓣醬一起翻炒幾下，放入姜、蒜、大蔥段接著炒。

6、加入一大碗水，燒開，加入一小勺醋、少許白糖，放入準備好的香料，先煮一會兒雞肉。

7、咱們在煮雞肉的時候，把芋兒洗一下，把表面醃製出來的汁洗掉，放到鍋裡一起煮，當芋兒煮的軟嫩的時候，放入青尖椒條翻動斷生，大火收汁，放入一勺鹽和一勺味精炒勻，出鍋撒上蔥花即可。