鴨子

半隻

輔料 4種

姜適量 蒜適量 蔥適量 八角適量

調料 7種

橄欖油適量 鹽適量 冰糖適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 胡椒粉適量

烹飪步驟 12步

步驟1

主料：鴨子半隻。

步驟2

石慄、八角、姜、蒜、蔥、冰糖。

步驟3

鴨去掉皮斬塊。

步驟4

燒熱鍋倒入橄欖油，慢火放入八角然後再放入冰糖。

步驟5

八角出味冰糖深化倒入姜、蒜、蔥等爆出香味盛起。

步驟6

鍋裡再倒入少許橄欖油，轉大火倒入鴨肉。

步驟7

大火翻炒，倒入適量生抽、老抽、料酒。

步驟8

注入適量開水蓋上鍋蓋大火燜。

步驟9

燜約半小時後加入石栗子重新蓋上鍋蓋。

步驟10

汁收幹之前看鴨肉以及石慄是否軟爛，不夠軟爛可適當再加入開水繼續燜至軟爛為止。然後加入之前炒的姜蒜蔥等。

步驟11

翻炒均勻，調入適當鹽、胡椒粉等。

步驟12

最後加入香菜即可熄火。