配方：

穀糠蛋3只（我選這款是因為蛋白比較多，做出來的蛋糕體比較蓬鬆)

低粉40g 玉米澱粉5g 細砂糖50g

玉米油40g 小青檸取汁一個

步驟：1 雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋白入冰箱冷藏備用

2 打蛋盆中倒入玉米油及牛奶，用蛋抽攪拌至兩者完全融合。

3 往打蛋盆中篩入低粉再篩入玉米澱粉，攪拌均勻至無粉狀。

4 加入蛋黃，Z字型拌勻，不要長時間打圈攪拌，怕麵粉起筋

5 此時啟動烤箱開始預熱180度上下火

6 從冰箱取出蛋白，小青檸取半擠出汁倒入蛋白中，打蛋器低檔攪打蛋白，打至體積兩倍大加入第一次細砂糖。再轉高速打發至蛋白液有紋路，加入第二次砂糖，注意⚠️打發蛋白時要用刮刀將打蛋盆盆壁的蛋液也刮下來一起打發。當蛋白打發至溼性發泡，即提起打蛋頭有個大彎鉤後加入最後一次細砂糖，繼續打發至硬性發泡，即提起打蛋頭有兩個直立的小尖角即可。

7 將打發好的蛋白刮出2⃣️分之一進去蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再將它全部倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌均勻。

8 取出模具將拌好的蛋糊倒入模具中，表面用刮刀刮平，七分滿出來的是比較完美的狀態。在臺面上震兩下，震出大氣泡，入烤箱，溫度調至上火160度，下火150度，三十分鐘。

9 出爐後輕震兩下馬上倒扣放涼，2小時後脫模，我喜歡晚上做，隔天早上徒手脫模，不需要任何工具，非常完美