鯇魚尾處理乾淨剁塊，加鹽、生抽、料酒，一點油醃製半小時

步驟 2

鍋內放油燒熱，炒蔥姜出味，放鯇魚尾和醃魚的汁，加一點水，焗5分鐘即可。最後加一小碗水澱粉，放芹菜，香菜、蔥等放進去蓋鍋蓋關火。

魚尾2條

輔料 4種

李錦記蒸魚生抽1茶勺煎魚油1湯勺小蔥3根生薑20g

調料 6種

鹽1/2茶勺糖1/2茶勺料酒2茶勺蠔油1茶勺澱粉1茶勺油1茶勺

烹飪步驟 10步

步驟1

魚尾買2個，請魚販幫忙用大刀分別切開。

步驟2

魚尾清洗後擦乾水分，再分切成小件。

步驟3

準備蔥姜段。

步驟4

魚塊分別加入鹽、糖、1/2料酒、生抽、蠔油、澱粉、油1茶勺拌勻。

步驟5

放入1/2量的蔥姜段，和調味料一起醃製魚塊。

步驟6

用保鮮膜蓋好放冰箱，冷藏1-2小時。

步驟7

魚塊從冰箱取出恢復室溫後，煎鍋內加1/2湯勺油，油熱後分別煎熟每件魚塊。

步驟8

另備砂鍋，加熱燒燙後加入1/2湯勺油，爆香剩餘的1/2蔥姜段。

步驟9

再加入煎熟的魚塊，待砂鍋重新燒燙後，沿著鍋邊淋上1茶勺料酒。

步驟10

蓋上鍋蓋焗5分鐘就可以上桌開蓋吃了