我們經常在家裡做飯的都應該知道切皮蛋最為麻煩不是手上粘，就是刀上粘，每切一塊就要擦一下刀口，一個皮蛋，切到最後，被擦掉的可能有三分之一，尤其是那種速成皮蛋，時間短，蛋黃還有少些沒有成型，沒有成型的最粘刀，搞得菜板手上，刀上到處都是！

皮蛋本來就很軟，不僅要分割均勻，還要刀口光滑，實在要求高，一般家裡沒經驗的，真是切不出那種美而光滑的形狀，別擔心，皮蛋太軟不好切，總是滿手黏，一個小方法，皮蛋好看不粘刀！

皮蛋太軟不好切，總是滿手粘，一個小方法，皮蛋好看不粘刀

這個小方法，廚師們也都有用到，就是切皮蛋之前，刀口擦一點油，不能是生油，得是熟的，因為皮蛋是切好不能再洗的，有的人說可以用水擦一刀口也不粘，方法也對，但效果絕對沒有油來得好，可以試試！

油可以讓刀和皮蛋之間減少磨擦，一刀下去更加順滑，自然不容易粘，手上也可以抹一點點，這樣也就不會粘手。切刀一定要鋒利，別看切的是一個軟蛋，但刀口薄可以讓阻力變小，自然也就能一刀見底！

皮蛋太軟不好切，總是滿手粘，一個小方法，皮蛋好看不粘刀

為了使皮蛋能夠等分，最好每次切的時候都對半開，這樣切出來，都是均勻的，不會大的大，小的小。皮蛋總是切不好，只需一個小方法，每次切的時候，加點油抹再刀口處，不僅皮蛋不會滿手粘，而且切出來的光滑，好看又不粘刀！