步驟 1

湯種：麵粉10克和水60克攪勻後放入微波爐，高火加熱十幾秒後拿出攪拌，繼續放進微波爐，重複幾次，直到攪拌時麵糊表面出現波紋。湯种放到常溫即可使用，也可以在前一天晚上做好放進冰箱待用

步驟 2

麵糰：奶油、牛奶和糖混合均勻，放進微波爐裡打到溫熱但不燙手的狀態，加入酵母粉靜置15－20分鐘直到酵母融化，表面產生一層浮末

步驟 3

麵粉和鹽混合，倒入酵母溶液，用木勺攪拌，直到形成大略的麵糰後開始上手揉。當面團初步形成後加入室溫軟化的黃油，直到形成擴充套件階段為止

步驟 4

內餡：奶油乳酪放到室溫，加砂糖打發到柔軟，加入除黃油和檸檬皮屑之外的其它成分攪拌均勻，過篩2次使液體順滑。放入微波爐里加熱，每隔十幾秒拿出來攪拌一次，直到液體變得粘稠滾燙為止。趁熱加入黃油和檸檬皮屑攪拌均勻。表面覆蓋保鮮膜使其緊貼內餡表面以防外層結皮，入冰箱放置至冷卻凝固。最好提前2－3個小時或者前一夜做好

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第二天取出麵糰，分割成每份55g的劑子，包入約40g的餡料，用類似包包子的手法就好，注意收口一定用虎口捏緊。整形成橢圓形

步驟 6

然後取剩下的麵糰搓成長條，編成辮子環繞在麵糰上，麵糰底部辮子兩端捏緊，溫暖處發酵至兩倍大，刷上全蛋液，入180度烤箱約15分鐘，時間以麵糰表面金黃為準