材料花蟹2只(約400g)、白蘿蔔、胡蘿蔔、花生油、淨香菇、高湯、精鹽、雞精、胡椒粉、香菜各適量。

做法

1、胡蘿蔔上籠蒸熟，剁成蓉備用；白蘿蔔切滾刀塊，煮熟後放入沙鍋中；花蟹洗淨，斬成塊備用。

2、另炒鍋內放花生油燒熱，放入蒸熟的胡蘿蔔，煸炒至油紅，再放入香菇、花蟹煸炒，注入高湯燒沸，用精鹽、雞精調好味，倒入沙鍋中再煮10分鐘，撒胡椒粉，放入香菜即可。

操作要領

色澤要紅亮，湯味要鮮。

胡蘿蔔量要多，與花蟹合烹形成特有風味。

食材：蘿蔔（已清洗切開）、螃蟹（已清洗）、香蔥

步驟2

將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹鰓用剪刀剪開，待用

步驟3

燒鍋加3湯勺油燒熱，下入切好的蘿蔔翻炒翻炒

步驟4

接著，加適量的清水煮開煮至蘿蔔熟軟

步驟5

然後，合入收拾好的螃蟹，加1湯勺料酒

步驟6

加3湯勺生抽

步驟7

加0.5湯勺白糖

步驟8

加1勺鹽

步驟9

調味煮開至熟

步驟10

最後，擱入香蔥，即成