【做法】1、準備好所需食材，小魚乾是沒有一點點鹹味的魚乾，在炒制的時候千萬不要忘記加鹽。

2、將蔥薑蒜紅幹椒切碎處理好，怕辣的話可以少放點兒辣椒。蒜頭只需要用刀背拍一拍就行。

3、炒鍋燒熱後，倒入淘洗好的黃豆，不停地翻炒。一開始的時候豆子會因為有水而發泡，炒一會兒就跟幹豆子一樣。炒至黃豆香噴噴的時候倒出放涼。

4、炒鍋放入油燒至六成熱，倒入淘洗乾淨的小魚乾，調至中火快速翻炒。小魚乾有點焦脆即可。

5、倒入炒好的黃豆，再放入蒜頭、紅幹椒、生薑。

6、倒入生抽、老抽，快速翻炒1分鐘，

7、黃豆和小魚乾上色即可，炒過的黃豆熬製出來味道會非常的香。

8、加入鹽以後。倒入2碗水，中火慢慢熬製。

9、我比較喜歡豆子有嚼勁的，所以沒有熬的時間過長。豆子想特別熟爛的話，可適當延長熬製時間。待到湯汁熬干時即可關火撒上蔥花，這盤菜就大功告成了。

1、準備好小魚和黃豆。

　　2、把黃豆放入鍋中小火炒熟。

　　3、小魚裹上面粉後，鍋中入油，入魚煎到金黃色。

　　4、切好蔥、姜、蒜、辣椒。把魚推到一邊，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。

　　5、加入老抽、糖（一小勺）、鹽，倒入開水，加入料酒。

　　6、鍋中水不多時，加入味精、胡椒粉，來上幾根蔥段點綴下出鍋。