1. 準備好生面。

2. 準備好新鮮的豬肉、活蝦、青菜。

3. 先醃製瘦肉，把肉切成較小的薄片，放入碗中。

4. 調入少許蔥姜水、1湯勺生抽、1湯勺料酒，抓勻後加入適量地瓜粉。

5. 再次抓勻，醃製片刻。（不用加水）

6. 蝦洗淨，挑去蝦腸。

7. 起鍋熱油，加入兩片生薑煸香，下入蝦煎炒至熟，出鍋備用，蝦油留於鍋中。

8. 加入適量水燒開，水開以後先一片片的下入醃好的肉片煮開鍋，接著下入麵條，調入2茶勺的食鹽。

9. 煮開後繼續煮約5分鐘至麵條軟爛，下入洗淨擇好的青菜和蝦。

10. 煮越1分鐘，調入少許雞精，拌勻，

蝦仁肉羹是臺灣夜市集裡普遍可見的美味小吃。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，並加些粟米粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感，

1.鮮蝦去殼洗淨，放入碗中，倒入魚露醃製10分鐘左右

2. 裡脊肉擇洗乾淨，切絲

3. 放入碗中，加入適量的雞粉、生抽、砂糖、胡椒粉、麻油、粟米粉和清水拌勻，醃製10分鐘左右

4. 準備芡汁（粟米粉和清水拌勻

5. 坐鍋煮上湯,放入肉絲煮熟。倒入芡汁拌勻

6. 放入蝦仁煮熟，加點油即可