雞肉500克

豆角200克

紅辣椒1個

蔥1根

蒜瓣4個

輔料

豆油3湯匙食鹽3克料酒10毫升醬油10毫升辣椒粉2克五香粉2克八角2個香葉幾片水適量

步驟1

將雞肉反覆清洗後，冷水下鍋燒開，放入雞肉焯水，血水沖洗更加乾淨，加入八角和香葉一起焯水幾分鐘，這樣可以去除腥味，雞肉會更香。

步驟2

雞肉焯水撈出備用，所有食材洗乾淨，豆角去掉兩頭豆筋切成長段裝盤，紅辣椒去籽切絲，蒜瓣去皮切幾下，蔥切成蔥花。

步驟3

雞肉焯水後撈出，加入食鹽和料酒拌勻，這樣雞肉更加入味。

步驟4

鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜瓣爆出香味，然後加入雞肉先油煎一下。

步驟5

雞肉油煎出香味以後，加入食鹽和醬油調味。

步驟6

雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟時候，加入豆角。

步驟7

豆角翻炒幾下，加入五香粉和辣椒粉，這樣肉和豆角都非常有滋味。

步驟8

加入紅辣椒翻炒，然後加入適量水燉雞肉和豆角。

步驟9

燉至湯汁收幹，雞肉和豆角都熟了，撒入蔥花即可盛出。