.準備好食材2.洋蔥洗淨切粗條，3.海蝦剪去蝦芒，挑去蝦線，漂淨瀝乾.4.用料酒，胡椒粉，鹽，醃製15分鐘.5.撇去醃汁，撒些澱粉拌勻，6.鍋裡放入400克植物油，7分熱時放入海蝦，7.炸至蝦轉色，蝦殼發硬，撈出控油。8.鍋裡油倒出剩底油，放入辣椒，姜，蒜，八角，花椒，小火炒香，9.放入洋蔥煸炒至發蔫，10.放入炸好的海蝦

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蝦去蝦線、黃圓蔥切絲，備蔥薑蒜。

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2勺海鮮醬油，1勺料酒醃製。

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熱鍋熱油，蔥薑蒜爆鍋。

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下黃圓蔥翻炒。

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翻炒2分鐘，盛出備用。

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另起鍋燒油，下醃製過的蝦。

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翻炒變色。

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下韭菜。

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放乾鍋料，炒勻即可出鍋。

1、先處理食材，將洋蔥切絲，芹菜切段，薑切片，蔥切片，紅菜椒切段，蒜瓣備用，幹辣椒切段，香菜切末，花椰菜切塊，放在盤中備用。接著再來處理蝦，蝦開背，依次加入料酒，食鹽，花椒，薑片，蔥片和洋蔥攪拌。2、醃製一段時間後，開火燒油，把蝦放入鍋中炸熟。3、開火，油下鍋預熱，依次加入薑片，蒜瓣，洋蔥，芹菜段，蔥片，幹辣椒翻炒出香味，再加入紅椒，花椰菜，花椒，料酒和郫縣豆瓣醬翻炒，最後加入白糖，雞精，香菜翻炒。4、最後加入蝦翻炒均勻，關火，倒入乾鍋即可。