將豬小腸清洗乾淨分成兩段備用

步驟2

將7個雞蛋打入碗內

步驟3

用打蛋器將雞蛋打散至提起打蛋器不再有粘連的蛋液即可

步驟4

用半個雞蛋殼裝7份清水加入蛋液中

步驟5

加入3g鹽，用打蛋器再次將混有清水的蛋液打勻

步驟6

取適量棉線，繞兩圈

步驟7

將結尾的線頭穿出線圈，製成一個索狀

步驟8

然後將豬小腸的一端套入線索內，拉緊線的兩端，這樣豬小腸的一端就被封口

步驟9

再做一個同樣的線索套在豬小腸的另一端

步驟10

再將漏斗套進豬小腸的一端

步驟11

將打好的蛋液緩緩倒入豬小腸內，切記一定要慢，當蛋液倒至快滿時停下，取出漏斗，拉緊線索的兩端，這樣蛋腸就算初步做好了

步驟12

在鍋內倒入適量清水

步驟13

放入蛋腸，火開到最小，慢慢煮生蛋腸，當你觸碰蛋腸時，發現它不再是軟的，是有一定硬度的時候，用牙籤扎入蛋腸內，不會有蛋液流出表示蛋腸已經熟了

步驟14

將蛋腸放至完全冷卻以後，切段，蛋腸段切的薄，煮出來的蛋腸就會呈蘑菇狀，即蛋菇，如果切的較厚，煮出來的蛋腸就會兩面鼓起成鼓狀。