步驟 1

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放少許油，將鴨煎至金黃色

步驟 2

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放酒，油，醬油，酸醋

步驟 3

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再放桂皮，八角

步驟 4

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然後大火煮15分鐘後，再放糖轉小火煮40分鐘

步驟 5

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煮至醬汁稠

步驟 6

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切塊

五杯鴨的做法：

1. 將鴨子頸部切下、四肢切下，屁股多切些扔掉

2. 鴨身及脖子、四肢直接放稍加熱的炒鍋裡出油（中火）勤翻面，別粘鍋焦掉，所有面都成金黃色了，約出一小碗油時（的10～15分鐘）關火取出鴨子

3. 鍋清洗乾淨後，將五種料：植物油、生抽、白米醋、白酒、白糖（每種料量為一小碗）放入鍋中（中小火），攪拌將糖溶化在料中

4. 放入鴨子到鍋裡煮30分鐘左右（中小火）記得翻面，別燒焦鴨皮，30分鐘後開大火收汁約5分鐘關火

5. 取出鴨子放涼，將剩餘的汁放入碗裡

6. 鴨子涼後切好放盤，要吃前將碗裡的汁加熱勻均澆在盤中的鴨子上上色㓎入，就可以了