品種不同，生長期也不同，一般60--90天。

辣椒的生長週期

1、發芽期：

發芽期是指種子萌動到子葉展開、真葉顯露期。在溫溼度適宜、通氣良好的條件下，從播種到現真葉需10～15天。這一時期種苗由異養過渡到自養，開始吸收和製造營養物質，生長量比較小。管理上應促進種子迅速發芽出土，否則既消耗了種子內的養分，又不能及時使秧苗由異養轉入自養階段，導致幼苗生長纖細、柔弱。

2、幼苗期：

從第l片真葉顯露到第1個花蕾現蕾為幼苗期。幼苗期的長短因苗期的溫度和品種熟性的不同有很大的差別。在華南地區辣椒幼苗期一般為30～50天。此期第2片真葉展開時，苗端已分化出8～11片真葉，生長點也開始分化第1個花蕾。管理上，應合理調控溫度、光照、水分及養分供應，創造適宜的苗床環境，使秧苗營養生長健壯，正常進行花芽分化。這對獲得早熟高產具有重要的意義。

3、開花結果期：

從第1朵花現蕾到第1個果坐果為始花期，以後即為結果期。始花期長20～30天。結果期，開花與結果交替進行，一般為60～100天。這一時期植株不斷分枝、開花結果，先後被採收，是辣椒產量形成的主要階段。管理上，應加強肥水管理和病蟲害防治，保證莖葉正常生長，延緩衰老，延長結果期，以提高產量。