做魚丸必須要加蛋白才好吃啊

準備用料

鯪魚 兩條

雞蛋清 1個

鹽 1小茶匙

生粉 1小茶匙

食用油 少許

小梳打 少許

自制鯪魚丸的做法步驟

步驟 1

鯪魚去鱗洗淨備用

步驟 2

將魚肉和魚骨分離。

步驟 3

將魚肉放於案板上用刀背刮出魚蓉。

步驟 4

剩下的頭和骨還有魚皮另作他用。

步驟 5

刮出來的魚蓉還不能搓丸子，要用手拿起在盤裡反覆用力摔打。

步驟 6

經過幾分鐘的摔打後，整團魚蓉顯得光滑結實了。

步驟 7

加入蛋清、鹽、生粉、小梳打、食用油攪勻繼續二次摔打幾分鐘。

步驟 8

同時要燒鍋水，燒成蝦眼水(水開始翻滾)就關火，不用一百度。

步驟 9

經過二次摔打的魚蓉已成膠狀，可以做魚丸了。

步驟 10

用手擠出魚丸，拿湯勺一刮就放入熱水中。

步驟 11

魚丸熟了會浮起就製作完成了了，待魚丸撈起後這鍋水可別倒掉哦，這可是一鍋上好的湯底啦！