、咱們第1個要處理的是大蒜，先將準備好的大蒜拍一下，儘量拍得鬆散一點。拍鬆散了之後，再用刀將其剁碎，剁成比較細的末，剁好之後放到一個盤中備用。大蒜處理完了接著再來處理生薑，先將生薑切成薄片，儘可能薄一點，然後再切成長條，最後切成生薑末，切好的生薑末放到盤中備用，再把準備好的小蔥洗淨切成蔥段，切完之後放到盤中備用。

3、準備一個稍微大一點的碗，先向碗中放入4勺黃豆醬，然後加入三勺辣椒麵，三勺芝麻，就是咱們之前準備好的那些材料。黃豆醬，辣椒麵和芝麻都加到碗中之後咱們將切好的生薑末和大蒜末全部放進去。

4、碗中放入生薑末和大蒜末之後咱們先將它們充分攪拌均勻，然後起鍋燒油。鍋中的油要稍微多一點，然後稍微加熱一下，加熱到大概4~5成熱的時候就把蔥段放進去炸香，這個時候的油溫千萬不能太熱，如果太熱的話就會將蔥段一下炸糊了，這樣就非常影響味道了。

5、在炸蔥蒜的時候要用一個漏勺不停地攪動，讓蔥段受熱均勻，而且這樣也不易將蔥段炸糊。用小火慢慢炸，一直炸至蔥段表面發焦，就用漏勺將其控油撈出，等到蔥段全部撈出來之後咱們再進行下一步。

6、將剛剛炸好的蔥油直接倒入到剛剛放入黃豆醬，辣椒麵和芝麻的碗中。不要一下全部倒進去了，要少量多次地往裡倒，邊倒邊攪拌一下，這樣操作的目的是讓熱油充分激發出各種調味料的香味。