回覆列表
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1 # 鴻雲軒
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2 # 小張蛋糕
首選取決於烤箱於方包的大小一般來說，1000g的模具一般情況下最低要烤35~45分鐘左右，方包底部有小孔可以觀察顏色發黃基本上就差不多了。麵糰沾手，首選面快攪拌好以後加點色拉油進去，好了之後把案子上抹油不要抹太多，那樣就不會沾手了。
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3 # 烘焙菜菜菜鳥
麵包角形吐司家用的烤箱180°度烘烤35分鐘左右，商用的平爐面火200度底火200度烘烤45分鐘左右面包山形吐司家用的烤箱180°度烘烤35分鐘左右，如果中間頂部上色重點可以蓋上高溫布，商用的平爐面火140度底火240度烘烤45分鐘左右以上可以參考，畢竟每個烤箱溫度有差異的，判斷土司是否烤熟，可以看下土司模具底部的圓孔，顏色深表明烤熟，顏色淺反之麵糰溼黏原因:1.麵包配方乾溼是否合理2.麵糰裡的水或者黃油是否完全被面粉吸收如過以上都是OK的，整形的時候可以稍微加點麵粉或者色拉油，避免麵糰溼黏，做土司麵包手粉或者色拉油要少用點，避免烤好的土司裡面的組織有分層或者空洞。以上個人建議，僅供參考，謝謝！
時間長短取決於吐司胚的重量和模具的情況，胚子大必須就用時長，模具蓋上蓋子做成方形的必然比不蓋蓋子的山形用時長。
麵糰粘手，那就再加點麵粉揉揉吧。以後和麵記得水不要一次性加進去，因為麵粉的吸水性也是不同的。