目前已明瞭氧化作用是人類老化現象的重要原因。為了防止不良膽固醇(LDL)的氧化，保持血管的年輕化，我們應在日常生活中注意攝取一些具有抗氧化作用的食品。 在預防動脈硬化、腦出血、腦梗塞和心臟病的發生與發展的過程中，最引人注目的是食品中含多酚類等一些具有高抗氧化作用的成分。 下面幾種食品可注意適當地攝取，以利健康。 1．紅葡萄酒 已知紅葡萄酒有防止動脈硬化和溶解血栓的作用，它所含的豐富的多酚類物質，起著至關重要的作用。紅葡萄酒是由帶著紅色紫色皮的葡萄整個壓碎後，經發酵而成。色澤越濃多酚類含量也越多。一般一天飲用1～2小杯就能起到保健作用。但切忌過量或過頻飲用。 2．綠茶 綠茶內含兒茶素，也屬多酚類一種，除具有較高抗氧化作用外，也具抑制血膽固醇升高的作用。 一般用2克左右綠茶沖泡一杯茶水，可以提出50-60毫克兒茶素。勤換茶葉，一天飲用8杯左右，可望攝取500毫克兒茶素，就可取得相當效果。

1、番茄

番茄中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍，可以說是抗氧化的超強鬥士。

2、葡萄

葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍、維他命E的50倍。

3、鮭魚

味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂肪酸，所以有強的抗氧化功效。