鮮蝦挑去腸線，去殼。

2蝦肉，蛋清，蔥白，鹽一起打攪成泥。

3攪拌好的蝦泥，放入大碗裡，用手捏捏。分二次加入生粉，一次用手攪勻。再次放入第二次生粉，用手攪勻。

4再次用手勁順時針攪拌3分鐘。小貼士：這裡攪拌是為了丸子具有彈性。Q彈Q彈哦。

5取一個碗裡放入冷水，一個湯匙。

6鍋裡放入冷水，用大火煮到有點冒氣，改用小火煮。用手擠出形狀丸子，用湯匙把丸子放入鍋裡，湯匙每一次取丸子前，先在碗裡水裡沾一下。

7擠完丸子，用中火煮到丸子浮起來。

8煮到顏色變淡紅色，丸子大一點點再煮2，3分鐘就熟透了。小貼士：總共買了將近2斤的蝦，做出來圖中14個蝦丸，產量不算高，真材實料。

9可以直接吃。暫時吃不完的在一個碗裡放入冷水，丸子撈出來放碗裡浸泡，水熱倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷。小貼士：這樣方法丸子比較Q彈口感。

10冰箱冷藏或冷凍都可以哦。小貼士：丸子入了冷凍再次拿出來，有人說丸子會變硬，不那麼水嫩，柚媽說一個冷凍儲存依然可以保持丸子水嫩的技巧，連著水一起入冷凍，吃的時候丸子和水下次一起加熱，這麼做跟新做的基本沒區別。

蝦丸的家常做法王剛

步驟

1.剝出鮮蝦仁,荸薺白,豬肉剁碎,蔥花混合均勻.加點鹽,蘑菇精,料酒,澱粉往一個方向攪拌成蝦膠,

2.裡放冷水,擠入蝦丸,燒開後燙入菠菜,再調好味.