腐爛的原因是因為食物變質引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。在食物變質的過程中，食物中的酶起到了“助攻”作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨著天氣回暖，微生物逐漸活躍起來，酶的活性也隨之增強，食物就容易發生變質。擴充套件資料：科學儲存食物不宜腐爛一、室溫枯燥處大蒜和蔥類：寄存在枯燥低溫處，最多能放兩週。若置於冰箱中，它們的水分和滋味都會丟失，還會讓冰箱裡的滋味變得難聞。二、西紅柿、馬鈴薯和筍類：儘管大家遍及將它們寄存在冰箱，但美國農業部專家仍主張寄存在枯燥低溫處，能最大極限地堅持風味。三、香蕉、柑橘和甜瓜：這些生果未切開前，最佳置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。四、麵包類：若想繼續保鮮，主張用錫箔紙密封或放在塑膠袋裡，以削減水分丟失，室溫中最多保留兩天。如果已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃裡。若想讓冷藏超越一天的麵包康復口感，將其放在微波爐里加熱幾分鐘即可。參考資料：人民網—第390期：春季食物易變質，處理不當會中毒！參考資料：人民網—過年怎樣儲存食物不易腐爛
腐爛的原因是因為食物變質引起食物變質的主要原因是微生物的作用，包括細菌和真菌，它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分，產生多種小分子腐敗產物，使食物的外觀和氣味發生改變，並且導致食物的營養價值降低。在食物變質的過程中，食物中的酶起到了“助攻”作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類，能引起食物成分的分解，從而加速變質過程。微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨著天氣回暖，微生物逐漸活躍起來，酶的活性也隨之增強，食物就容易發生變質。擴充套件資料：科學儲存食物不宜腐爛一、室溫枯燥處大蒜和蔥類：寄存在枯燥低溫處，最多能放兩週。若置於冰箱中，它們的水分和滋味都會丟失，還會讓冰箱裡的滋味變得難聞。二、西紅柿、馬鈴薯和筍類：儘管大家遍及將它們寄存在冰箱，但美國農業部專家仍主張寄存在枯燥低溫處，能最大極限地堅持風味。三、香蕉、柑橘和甜瓜：這些生果未切開前，最佳置於室溫下。不過，一旦被切開，就要用保鮮膜裹好放進冰箱。四、麵包類：若想繼續保鮮，主張用錫箔紙密封或放在塑膠袋裡，以削減水分丟失，室溫中最多保留兩天。如果已過了生產期兩天，將其用錫箔紙密封，放入冷藏櫃裡。若想讓冷藏超越一天的麵包康復口感，將其放在微波爐里加熱幾分鐘即可。參考資料：人民網—第390期：春季食物易變質，處理不當會中毒！參考資料：人民網—過年怎樣儲存食物不易腐爛