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1 # 喜雨007
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2 # 琴語卉薈
挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨
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切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）
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空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌
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鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）
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把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃
主料：蒜薹 大蒜
調味料：鹽 白糖 番茄醬 黃豆醬 細辣椒麵
1.將蒜薹清洗乾淨後切掉根部較硬的部分，然後切成2公分左右長的段備用；取大蒜一把去皮後剁成蒜末備用。
2.起鍋加水，水開後先加入一匙鹽增加底味，然後倒入切好的蒜薹，焯水1分鐘後撈出過涼開水。
蒜薹焯水的目的是為了去除它的辛辣味，過涼開水可以使它的口感更爽脆。
3.過水後的蒜薹控幹水分放飯盒內，然後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖、一大勺黃豆醬、兩大勺番茄醬、一大勺細辣椒麵，抓拌均勻後再加入剁好的蒜末，再次抓拌均勻即可，最後用保鮮膜封好口，放到冰箱裡冷藏儲存，第二天就可以吃了，吃的時候，用乾淨的筷子夾出一小碟，隨吃隨取，特別方便！