1.將千張切成長條，放入碗中，大白菜清洗淨後控幹水分，再切成絲，姜切末，蔥切段，蒜切片，幹辣椒、杭椒切段；2.起鍋燒水，下入千張燙二十秒撈出，過冷水後控幹水分；3.起鍋燒油，放入配料炒香，再加入大白菜開大火炒，再加鹽、雞精，翻炒後加入千張、生抽，翻炒1分鐘即可出鍋。

首先我們準備一下食材：

1.準備千張豆腐皮3張，捲起來切成一釐米寬的長條，放入盆中備用。

2.青椒一個切成斜片，放入小盆裡面。

3.大蔥半根切成斜片，裝入盆中。

4.生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

5.起鍋燒水，等水燒開後下入豆腐皮。

6.焯水30秒，倒入漏勺中拔涼，這一步是為了使豆腐皮的口感更加軟嫩。

7.另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅幹椒爆香。

8.倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，翻炒幾下。

9.淋入少許清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，翻炒化開調料。

10.勾入少許薄芡，快速翻炒均勻，加入薄芡可以增加菜餚的口感，即可關火起鍋裝盤。

11.好了，這道營養美味的青椒炒千張就做好了，清爽可口不油膩，下酒下飯特別棒。

下面是所用到的食材和調料

食材：豆腐皮，青椒，生薑，大蔥，紅幹椒

調料：食鹽，雞粉，白糖，生抽