步驟 1

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螃蟹洗淨備用

步驟 2

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蒜瓣切碎、老薑切絲或切片、辣椒切碎或者顆粒、香蔥

步驟 3

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鍋內放油熱油後下入輔料翻炒五秒左右、翻炒過程中可以放入一小勺生抽、

步驟 4

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然後放入洗淨的螃蟹繼續翻炒

步驟 5

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炒至表面變色、時間大概一分鐘、翻炒過程中放入適量的鹽、

步驟 6

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表面變色後放入適量的清水、水量有螃蟹的三分之一

步驟 7

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表面放入蔥節蓋上鍋蓋燜煮兩至三分鐘、收汁

步驟 8

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這就是成品了

1、把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用2、鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。