海水儲存。就是把活蝦養在水中。海水儲存的優點是儲存期長， 水中加打養泵可延長儲存。此種方法適用於商家及酒店等。 缺點海水運輸增加成本。

　　新鮮大蝦買回來千萬不要洗，要挑一挑，把掉頭的、壓扁的、破皮的和不新鮮的蝦挑出去，留下體態完好的用於貯存，貯存前先大致按個頭大小分分類，免得以後作菜時大小相差太多，熟不到一塊影響口感。

　　準備清潔的礦泉水瓶子(其他500-600毫升的小飲料瓶也行，但要清洗乾淨，否則會有飲料味道)，把蝦放進去注意要頭***，才能保證蝦身不受損，一直放滿，大約七、八兩左右，以後作菜時正好一盤，然後往瓶子裡灌水到細脖處，擰緊蓋子，要注意水不能灌滿，凍上以後還要漲一些，瓶口略向下放入冷凍室內，就可以了。

　　吃時好自然化凍，擰開瓶蓋，瓶口向下放置等水控幹了蝦也化的差不多了，剪開瓶子就可按正常程式操作了，保證新鮮。

　　幹法儲存。把鮮蝦從水中撈出，放入到黑色塑膠袋中，多裝幾層塑膠袋。再找些冰塊，用塑膠袋包好一同放入裝有鮮蝦的袋中。將袋口封嚴並裝入紙箱內。此法適用於探親訪友時短時少量儲存。8小時以內不會有問題。

　　冷凍儲存。找一個泡沫箱子。一般賣鮮蝦的地方都有這種東西。放一層冰塊到箱中，上面放一層蝦，再放一層冰塊，再放蝦，直到箱子裝滿。蓋上箱蓋，並用透明膠帶封嚴。裝箱時蝦與冰塊之間好用塑膠隔開，可延長冰塊融化時間。此法適用於快遞託運、航班隨機託運、隨身攜帶。24小時不會有問題。