1.羊助條肉洗淨切塊，泡蘿蔔切成條，泡姜切成片，大蔥洗淨挽成結，香菜洗淨切成粒，野山椒去蒂。

2.鍋置火上，燒豬油至六成熱，放入泡蘿蔔、野山椒、泡姜炒香，摻入鮮湯，倒入羊肉，加孜然粉、大蔥、鹽、鹽、料酒、胡椒粉燒開至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢燒至湯白、肉粑軟，揀去大蔥不用，下水澱粉勾成清二流芡，收汁濃稠時，烹入味精、雞精、香菜粒，推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。

香菜

步驟：1、羊肉切成小塊，蘿蔔切成條再切滾刀塊，老薑拍碎，準備兩個八角、幾片香葉、2個砂仁、1個敲破的草果、半顆當歸。

2、鍋裡燒水，涼水下入羊肉，加入蔥葉、料酒，水開撈去浮沫，焯幾分鐘撈出羊肉控水。

3、鍋里加適量油，下入白糖炒糖色，炒成棗紅色之後下入羊肉，把羊肉炒香炒出一點羊油，然後加入老薑、香料（當歸等一下放）繼續炒香。

4、鍋邊加入一點豆瓣醬炒香炒出紅油，把羊肉炒上色，從鍋邊淋入一圈料酒。

5、下入蘿蔔。

6、炒出酒氣之後加水（水要完全浸到羊肉和蘿蔔），下入當歸、一把幹辣椒、適量生抽、少許陳醋、適量老抽、大蔥段，大火燒開之後小火燒1個小時。

7、半個小時後加適量鹽，1個小時候加適量味精和胡椒粉調味，然後大火收汁（留一點湯可以做火鍋鍋底），挑出蔥姜，起鍋裝盤，放上香菜。