做法：

1、海鯰魚收拾乾淨後斬成段。

2、放入大碗內，加入料酒、鹽、生抽醃製半小時。

3、紅蘿蔔洗淨切成滾刀塊。

4、炒鍋注油燒熱，下蒜末、薑片爆香。

5、倒入海鯰魚段翻炒，加點老抽調味上色。

6、注入清湯與魚段持平，加一匙豆豉醬。

7、燒開後放入紅蘿蔔塊中火燉至紅蘿蔔軟爛即可。

海鯰魚5條(中等水平尺寸) 蘿蔔1個 蔥一根 姜5片 花椒粉10g 鹽調味品勺/一勺半 糖調味品勺/三勺 老陳醋三勺 生抽三勺 麵醬調味品勺/一勺 八角茴香一朵 小辣椒幹2個

流程

1.5條海鯰魚，去內臟器官清洗，瀝乾水分

. 取出一個工作剛開始調味品汁。

3. 生抽醬油3勺，老陳醋3勺以上調味品使用量是家中喝粥的勺子。

4. 姜五片，蔥五段，八角茴香一瓣，小辣椒幹2個。

5. 全部調味品放進碗裡攪拌後新增多小半碗冷水。

6. 熱鍋裡倒進食用油，水溫稍熱後把魚先後倒進鍋中擺放。

7. 把調準的料汁攪拌後倒在擺放的魚上邊，料汁基本和魚一平。

8. 大火燒開後新增籮卜，轉低火，料汁接到剩少量就可以起鍋了。