用料

豆腐 300g

五花肉 100g

香菜 適量

蔥 適量

酸蘿蔔 適量

花生碎 適量

紅油 適量

芝麻油 適量

醬油 適量

醋 適量

鹽 適量

做法步驟

1、1.提前將原料準備好

2、2.豆腐用手抓碎待用

3、3.五花肉剁成肉沫；香菜、蔥切碎；酸蘿蔔切成丁；熟花生碾碎待用

4、4.將五花肉沫、適量鹽放入豆腐碎裡拌勻待用

5、5.將紅油、芝麻油、醬油、醋、酸蘿蔔、花生碎、醋、香菜、蔥花、鹽放入碗內攪拌均勻調成醬汁待用

6、6.鍋內倒油燒熱至8成時，將拌勻的豆腐圓子搓成小圓球放入鍋內小火炸至豆腐圓子完全浮起，顏色金黃，撈出油鍋瀝乾油

7、7.將豆腐圓子放入盤中，配上蘸料即可食用

豆腐揉碎成膠狀，加小蘇打和食用鹼，醒發20分鐘

步驟 2

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搓圓子

步驟 3

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七層油溫下圓子，一次下幾個，不要多，多了容易散

步驟 4

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炸金黃出鍋，可以蘸燒烤辣椒麵，也可以蘸折耳根蘸水