紅燒肉製作方法

1.五花肉切塊後放入冷水裡煮開焯水；

2.把五花肉再用水清洗乾淨；

3.鍋里加一點油放入冰糖讓其熔化,小火到泡泡幾乎已經消失放入五花肉翻炒及下；

4.放入老抽繼續翻炒上色；

5.加入生抽再翻炒,生抽比老抽鹹,顏色淺主要是調味的；

6.開大火,加入料酒翻炒；

7.加入開水沒過肉；

8.把紅曲酒糟用紗布包好紮緊後放入鍋中；

9.茨菇去皮,鵪鶉蛋煮熟後去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮開後改小火煮25分鐘；

10.加入鵪鶉蛋再煮5分鐘後大火收汁即可出鍋。

原料：五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步驟：

第1步、五花肉切小塊，涼水下鍋，焯一下，洗淨備用

第2步、鍋中放一勺油，以免粘鍋，小火煎幾分鐘耗出一部分油

第3步、肉塊變兩面變黃色盛出待用

第4步、鍋中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至變黃，冒小泡泡

第5步、放入五花肉翻炒上色

第6步、蔥姜切好放入鍋中，同時放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒

第7步、放入四碗清水，極少量鹽，大火燒開，再轉中火慢燉半小時

第8步、最後小火收汁即可

第9步、成品