龍蝦洗淨上鍋蒸5-8分鐘。關火後，取龍蝦肉（蝦肉要去蝦線）備用。殼和蝦頭放入鍋內，加水，加入一小勺料酒，中火，煮15-20分鐘。

步驟 2

西芹和胡蘿蔔切丁。蝦仁洗淨備用。

步驟 3

洋蔥切丁。這裡因為不喜歡洋蔥入口的味道，所以切得較大塊，便於撈起。

步驟 4

番茄去皮（去皮方式見小貼士），切丁。鍋內倒入少量油，倒入番茄，翻炒出汁後加入少量水。

步驟 5

鍋內熱油，倒入洋蔥，爆香（爆香後，把洋蔥撈掉，剩下鍋內油。喜歡洋蔥的可以留著洋蔥）。倒入切丁的西芹、胡蘿蔔翻炒。

步驟 6

倒入番茄，翻炒出汁後倒入少量的水。煮五分鐘，關火備用。

步驟 7

把步驟1的龍蝦湯中蝦殼、蝦頭撈起丟掉，留下湯。加入步驟6的番茄湯。開火，煮兩分鐘。

步驟 8

步驟1取出的龍蝦肉切小塊，倒入熱好的鍋中，煸香。倒入步驟7的湯中。煮五分鐘。

步驟 9

把煮好的米飯倒入湯中，煮2-3分鐘，即可關火。（煮太久米飯容易變軟，就會變成粥。）

步驟 10

如果喜歡香菜，可以加適量香菜。喜歡比較脆爽的口感。可以加適量炒米或炸米。

小貼士