黃掌勺魚的做法

主料：多寶魚1條

輔料：薑絲4克、蔥絲10克、薑片3克、辣椒6克、料酒40克、鹽2克、蒸魚鼓油40克、食用油50毫升

1、蔥切絲。

2、姜切絲和片。

3、辣椒切絲。

4、多寶魚打花刀。

5、將魚放入鍋中加入料酒、鹽、蔥花、薑片大火蒸8分鐘。

6、將魚拿出放在盤子上蓋上蔥絲、薑絲、辣椒絲後澆上蒸魚鼓油。

7、大火燒滾油，將滾油淋在魚上

步驟 1

將黃骨魚殺好，除去內臟，洗淨，瀝乾水分～

步驟 2

將小米椒、青椒、蔥薑蒜切好備用～

步驟 3

起鍋，燒油，油熱後，加入少量薑片～

步驟 4

將黃骨魚下鍋，小火煎雙面～

步驟 5

將魚兩面煎好後，加入蔥薑蒜、小米椒～

步驟 6

加入一勺料酒，大火煮～

步驟 7

料酒快煮干時，按需加入適量水～蓋上鍋蓋，繼續大火煮～

步驟 8

大火煮，水開後煮5分鐘，加入適量鹽～蓋上鍋蓋繼續大火再煮5分鐘～

步驟 9

加入青椒～繼續大火煮約2分鐘即可出鍋～