用料麥仁、牛肉、生薑沫 合適鹽、生抽、老抽、生粉 少許冰糖水（不能用白糖水） 少許水澱粉 少許白蘭地（低度白酒代替） 少許

麥仁牛肉的做法步驟

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麥仁洗淨，用水浸泡2個小時，加少量黃油加少許水，上鍋蒸，15—20分鐘。

步驟 2

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牛肉切2釐米肉塊

步驟 3

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把切好的牛肉裝盤，加少許生抽，水、幹澱粉，拌勻，放入冰箱，靜置4個小時。

步驟 4

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4個小時的牛肉，顏色會變深

步驟 5

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把鍋燒的非常熱，加少許油，進行煎制牛肉

步驟 6

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快熟的時候，轉小火，加老抽、冰糖水、水澱粉少許，臨出鍋前加入白蘭地。

步驟 7

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出鍋靜置，冷卻。

步驟 8

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鍋不洗，加入黃油，薑末煸香。

步驟 9

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倒入麥仁翻炒，加入生抽多量，（此處要代替放鹽）

步驟 10

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加入冷卻的牛肉翻炒

步驟 11

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出鍋