白切雞要水浸，準備一個深鍋，保證雞下鍋後幾乎能全浸泡在水裡。

先煮一鍋開水，很開的時候放雞下鍋大火沸騰五分鐘，如果下鍋後水就不沸騰了，也要煮沸再滾個五分鐘。這個過程火越大越好。

然後，湯裡放鹽，關火。讓雞在大鍋沸水裡浸泡個四十分鐘~~

一定要蓋上蓋子，注意讓鍋保溫，因為水溫下降太快會浸不熟雞的。

每道菜的做法不同，都會有不同的口味，並不一定說一定要按照我們傳統的方法做，那麼我們今天做的蒸白切雞也是相當的夠味，反而煮的話，很多營養成分都丟失了，所以也建議大家還是試一下蒸的方法。

第一步：我們先將土雞清洗乾淨，控水備用。

第二步：先在雞的底部塗上一層鹽，再塗上油之後，再反過來再塗一遍，一定要鹽和油把雞整個都塗抹均勻，把我們已經塗過鹽和油的雞放在盤裡備用。

第三步：把適量的清水倒入在鍋中，待水開之後把我們已經準備好的白切雞，放在鍋裡進行大火蒸，大概二十分鐘。（此時大家一定要注意的是，在蒸白切雞的時候一定要隔水蒸，這樣的話才能夠讓配料和花生油，充分的發揮作用，如果說沾水的話，會流失白切雞的營養，也就不夠味兒，同時在蒸的時候，如果時間過長雞肉會不嫩滑，時間過短也會不熟，待用筷子紮在白切雞裡面，可以很輕易的穿過去，白切雞就證明蒸好了。）第四步：拿出已經蒸好的白切雞進行斬件，切好之後裝在盤子裡邊擺好，之後放上香菜，即可食用。