豬肉韭菜餡放精鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油、料酒、油、雞粉等調味品，豬肉韭菜餡水餃是中國傳統食品，以豬肉、韭菜精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。所需食材：麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。

麵粉加水和成麵糰

2 韭菜擇洗乾淨，控淨水

3 豬肉洗淨切片

4 切好的肉片和蔥薑末、料酒、十三香、鹽一起放到料理杯裡打成肉餡（買現成肉餡的直接加調料拌勻即可）

5 打好的肉餡放到大一點的盆裡，加入醬油、香油、花生油順時針攪勻，攪到有阻力即可（順時針攪上勁這個是餃子餡抱團的關鍵，加花生油和少許香油是味道提升的竅門）

6 韭菜切末直接放到肉餡上邊，倒入少許花生油輕輕的只把上邊的韭菜拌勻（韭選單獨拌油是不出湯的關鍵）

7 拌好後再和肉餡順時針攪勻（重點是順時針）

8 取出麵糰，搓成長條、揪劑、按扁、擀皮、包成餃子

9 餃子隨包隨留空隙碼好

10 鍋裡的水開後下入餃子煮熟即可裝盤上桌，吃的時候隨個人喜好調蘸汁即可。

寶媽小貼士：

1 肉餡裡不用加水，如果加了水後再拌入韭菜餡就稀了，煮熟後餡散不好吃

2 韭菜不出湯的竅門是：控幹水，先用油把韭菜拌勻，再和肉餡接觸，這樣處理的韭菜餡即使包完了也不會出湯