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  • 1 # 流星雨永恆的希望

    1、麵粉加水和成麵糰醒二十分鐘。

    2、麵糰放入容器中,加入一碗水開始洗面,類似洗衣服一樣搓揉麵團,可以看見水很快變白了。

    3、將變白的水倒入較大的容器中,繼續加入一碗水洗面,洗好的水倒入容器中如此反覆6次。

    4、麵糰變成了麵筋,放一邊備用。

    5、洗面剩餘的水用濾網過濾掉雜質。

    6、放入較大的容器中,蓋好保鮮膜靜置6-8個小時使其充分沉澱。

    7、六到八個小時之後水開始分層,上面的比較清澈下面的是奶白色的麵漿,慢慢的將上面清澈的水倒掉(到最後會比較不容易會連帶出一些麵漿,輕輕的轉動容器再慢慢的倒會好很多)。

    8、將剩餘的麵漿攪拌均勻,倒入塗抹食用油的平底容器中。

    9、開水上鍋蒸兩分鐘(最好是兩個容器倒換著,快速又方便),看到麵漿變透明起大泡就可以了。

    10、將容器放到水裡降溫,沿著邊緣將麵皮揭起來。

    11、將做好的麵皮摞起來,每一層之間刷油避免粘連。

    12、麵筋同樣開水上鍋蒸半小時。

    13、將涼皮捲起來切成較寬的條,放入麵筋,加入黃瓜絲,蒜末,花生碎,芝麻醬用水調稀放入容器中加入鮮味醬油,醋,鹽,香油,攪拌均勻吃的時候淋入攪拌均勻(愛吃辣的可以加入適量辣椒油或老乾媽,最近胃不好所以沒放)消夏解暑佳品。

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