主料：蟹鉗350g 輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、幹辣椒粉適量、豆瓣醬適量、生薑適量、蔥花適量、蒜瓣適量、料酒適量、蠔油適量步驟：

1、蟹鉗，洗刷乾淨。

2、每一個都用刀背輕微拍碎一點幫助入味。

3、準備好蔥薑蒜、辣椒和青蒜花。

4、鍋內油燒熱，放入蔥薑蒜爆香鍋。

5、改小火放入花膠顆粒慢慢的煸炒。

6、放入幹辣椒粉一同煸炒，炒出香味之後放入2勺豆瓣醬再一起炒。

7、蟹鉗下鍋後改大火翻炒。

8、放入適量的料酒。

9、再放一點點鹽，放鹽的多少取決於豆瓣醬的多少，因為豆瓣醬是比較鹹的。

10、放入青蒜花之後加少量的水稍微燜煮一下。

11、燜煮至湯汁基本收幹即轉為小火，放少量的蠔油。

12、撒上蔥花炒勻即可關火出鍋食用了。

13、成品。

〖主料〗：肉蟹 〖輔料〗：蔥、姜、花椒

〖調料/醃料〗：鹽、白糖、白酒、幹辣椒、料酒、醋、雞精、食用油

操 作:

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。