1.將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒2.麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵糰中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵糰。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜3.面板上抹一層油，將發好的麵糰輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅4.然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂“兩面三刀”是也。（蛋撻MM和她家小熊還特意提醒大家做炸油餅可以“兩面三刀），做人不可以喲！）5、油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適...

主料：麵粉300克、鹽1小勺、酵母3克、小蘇打1.5克、溫水適量

第一步：麵粉里加入食鹽蘇打粉，酵母用30度溫水化開，倒入麵粉和成軟面，比烙餅的面再軟點。

第二步：蓋上蓋子發酵，待麵糰發酵至2倍且表面有無數小孔，就算髮好。

第三步：取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連，揉光滑。

第四步：用手搓成長條狀。然後揪成小劑子。

第五步 ：擀成圓餅，再用小刀子劃2或3個小口。

第六步： 油鍋燒熱，放入油餅，一次不要炸太多(一次炸一個會更棒，油也不需要放太多。煎成兩面金黃出鍋，多翻，勤翻。

第七步：油溫控制好，煎成兩面金黃出鍋，多翻，勤翻。

第八步： 剛出鍋的油餅又香又脆，外酥裡嫩開吃