主料:新鮮花鰱魚一條(魚身)、豆腐 輔料:植物油、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、大蔥、姜、青紅辣椒、蒜苗2根、辣皮子4個(可選)、料酒
把花鰱魚清洗乾淨,切大小一樣的魚塊,最好不要魚頭,豆腐切塊,把蔥姜洗淨切絲,蒜苗和青紅洗淨切段和塊
取一小碗做黃燜醬料:生抽、蠔油、老抽、黃豆醬調成醬料,一般的比例:3;2;1;1,加少許的白糖和鹽,這是我家的口味,你可以依據自己家口味調製、把魚塊和豆腐,都撒上乾麵粉,均勻一些,如果嫌棄麵粉太厚了,可以用幹澱粉
熱鍋涼油,油熱7成,下魚塊,要一塊的下,這樣不粘連在一起
炸到魚塊,兩面都金黃色即可撈起來,中間要翻面喲,再下豆腐魚,也是炸到兩面金黃色撈起來瀝油,一般豆腐塊飄起來就可撈出來了
鍋底留底油,加蔥薑辣皮子炒出香辣味以後
下炸好的魚塊和豆腐塊翻炒均勻以後
沿著鍋邊加料酒,出香味以後翻炒均勻
加黃燜醬汁,要翻炒均勻一些,出醬香味
加入清水或者熱水,要水位跟魚肉平齊就行了,大火燒開,轉中火燜制湯汁快收干時
加入大蒜和青紅辣椒塊翻炒均勻
在鍋內燜上1分鐘,好讓蒜苗散味出來,即可出鍋,醬香味濃,魚塊不碎不腥味,太美味了,湯汁都可以泡米飯吃了
主料:新鮮花鰱魚一條(魚身)、豆腐 輔料:植物油、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、大蔥、姜、青紅辣椒、蒜苗2根、辣皮子4個(可選)、料酒
把花鰱魚清洗乾淨,切大小一樣的魚塊,最好不要魚頭,豆腐切塊,把蔥姜洗淨切絲,蒜苗和青紅洗淨切段和塊
取一小碗做黃燜醬料:生抽、蠔油、老抽、黃豆醬調成醬料,一般的比例:3;2;1;1,加少許的白糖和鹽,這是我家的口味,你可以依據自己家口味調製、把魚塊和豆腐,都撒上乾麵粉,均勻一些,如果嫌棄麵粉太厚了,可以用幹澱粉
熱鍋涼油,油熱7成,下魚塊,要一塊的下,這樣不粘連在一起
炸到魚塊,兩面都金黃色即可撈起來,中間要翻面喲,再下豆腐魚,也是炸到兩面金黃色撈起來瀝油,一般豆腐塊飄起來就可撈出來了
鍋底留底油,加蔥薑辣皮子炒出香辣味以後
下炸好的魚塊和豆腐塊翻炒均勻以後
沿著鍋邊加料酒,出香味以後翻炒均勻
加黃燜醬汁,要翻炒均勻一些,出醬香味
加入清水或者熱水,要水位跟魚肉平齊就行了,大火燒開,轉中火燜制湯汁快收干時
加入大蒜和青紅辣椒塊翻炒均勻
在鍋內燜上1分鐘,好讓蒜苗散味出來,即可出鍋,醬香味濃,魚塊不碎不腥味,太美味了,湯汁都可以泡米飯吃了