曲魚的醃製方法:

1、切好的魚再用清水衝冼數遍，去淨血水。加入精鹽，米酒醃製1--2天。

2、醃好的魚加入辣椒粉，曲米粉拌勻，淋上茶籽油。攪拌均勻。

3、放進蒸鍋裡隔水，將魚放在隔墊上蒸30分鐘即成。

新鮮大活草魚,水庫魚最佳,六斤以上大魚最好，殺好,清洗,頭和尾不要用,取中間部分切成3-4CM小塊備用

　　清洗好的魚備用

　　用56度高度白酒、鹽醃5--8小時，冬天可以醃8--12時間。（祁陽老師傅說用米酒或料酒效果沒有白酒好）

　　用56度白酒和鹽醃魚

　　醃好的魚清洗後，用辣椒粉和曲米粉拌均勻。(怕辣的朋友可不放或少放辣椒粉)

　　用辣椒粉和曲米粉拌均勻

　　淋上茶籽油(如果沒有茶籽油可以用其它的植物油代替)，祁陽老師傅說茶籽油會讓曲米魚口感更佳、更香。

　　淋上茶籽油

　　置半小時後上,說放入切成片的生薑,祁陽老師傅說生薑去腥氣用。再放入蒸鍋大火蒸30-50分鐘(祁陽老師傅說要多加點水哦，以免燒乾了)。曲米魚"蒸"鮮美，有營養。

　　蒸好出鍋放置半小時就可以夾到碗裡,祁陽老師傅說放太久就會粘鍋不好夾了

　　曲米魚做好了