一共分為四步：

第一步：將買回家的鱸魚魚鱗刮掉，去掉魚內臟、魚腹內的黑膜和魚鰓的部分，在魚背上打兩下花刀用清水將鱸魚清洗一下。

提示：現在很多菜市場可以幫大家把鱸魚的內臟清除乾淨，但是大家在買回來的時候還是要看一看的，主要看魚腹內的黑膜和魚鰓有沒有清除乾淨，魚的這兩個部位最腥。

第二步：鱸魚表面劃幾刀，處理好了之後放入一個大碗當中，再向碗中倒入適量的生抽和薑片，在魚身上塗抹一下，醃製大約20分鐘左右即可。

提示：很多人會用料酒和生薑醃製鱸魚，這樣無法真正的將鱸魚身上的魚腥味徹底祛除乾淨，加入一些生抽最好。

第三步：炒鍋用生薑片擦拭一下，再向鍋中加入適量的食用油，等到食用油達到5成熱的時候把鱸魚放入鍋中，煎到兩面呈現金黃色再向鍋中加入適量的白開水、紫蘇和生薑片。

提示：用生薑擦拭一下炒鍋的裡面可以防止煎魚的時候把魚皮給煎破了，還能防止魚皮沾到鍋底。在煎魚的時候注意不要馬上翻動魚身，要等到魚皮定型了之後再翻動魚身。在燉魚之前先煎一下更容易燉出又白又營養的魚湯，味道也會十分鮮美，所以煎魚這一個步驟大家千萬不能落下哦。

第四步：等到水燒開了之後改成中火燉魚肉，一直到大約半個小時之後魚湯就會慢慢的變成白色，這個時候向鍋裡面加入適量的食用鹽調味，將魚湯盛出來就可以了，喜歡吃香菜的朋友們可以在這個時候向魚湯裡面撒上一些香菜，鮮香美味的燉鱸魚就做好了。

怎麼樣？簡單嗎？