材料

小紅豆400克，水2千升，冰糖200克，糖桂花1茶匙（或幹桂花1/2茶匙），陳皮1塊

做法

1.將紅豆揀去雜質，洗淨，用溫水泡2小時。陳皮洗淨。

2.取一個大湯鍋，加水，鍋置中火將水燒開。放入紅豆，再燒開後將火調至中偏小。煮1小時，其間稍攪幾下，以免粘底。加冰糖，桂花，陳皮，用小火繼續煮1小時，至紅豆軟爛，湯汁有豆沙感即好。撈出陳皮，棄掉。可熱吃，也可待涼冷後，放冰箱冷藏1小時再吃。

用料

紅豆 1小碗

糯米粉 350g

鹽

糖

紅豆羹的做法

清洗過的紅豆一碗，加水10杯，中火煮30分鐘。後轉小火再煮1個半小時，（時長攪拌，避免糊鍋）煮好後，濾出紅豆和湯汁置涼備用。

盆中準備2杯糯米粉，半茶勺鹽，1湯勺糖和一杯開水，攪拌均勻，和成麵糰。

麵糰裹入塑膠袋中，靜置20分鐘後再次和勻。將麵糰揉成長條，再切成小塊，揉成小團備用。

紅豆隔著濾網碾碎，將其肉質濾入煮好的湯中，過濾皮質。將湯和紅豆肉拌勻。

將6杯紅豆湯與2杯清水加熱，中火煮沸。下入糯米糰，煮10-15分鐘讓其入味。

加入半少杯糯米粉於一杯水中攪拌備用，後將其均勻倒入湯中，再加2茶勺鹽。最後文火五分鐘，完成。