主料手擀麵400克三黃雞400克輔料油適量鹽適量芝麻辣椒油適量姜適量料酒適量醬油適量香葉適量冰糖適量花椒適量八角適量小蔥適量乾紅辣椒適量

步驟

1.材料：新鮮三黃雞 姜 八角 花椒 草果 香葉 料酒 大蔥 醬油 冰糖 乾紅辣椒 芝麻辣椒油 手擀麵

2.把雞洗淨切成塊，大蔥洗淨切段 姜 切成片 乾紅辣椒

3.鍋里加清油燒7成熱，加大蔥 姜 乾紅辣椒爆香

4.加雞塊

5.八角 花椒 草果 香葉 桂皮 料酒翻炒均勻

6.加醬油一起翻炒

7.加冰糖鹽 水滿過雞塊

8.大火燒開，加蓋轉中火

9.燜到雞塊熟透，嘗味

10.鍋裡燒開水下手擀麵，大火煮開，煮熟撈起，（可以過涼開水，以自己口味）

11.把面裝在大碗裡，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥沫

12.蔥香濃郁，雞塊鮮嫩，微辣可口

1）將雞肉洗淨，切成上塊，放入盆內，用少許醬油、料酒醃製20分鐘；蔥切段；薑切片。 　　（2）將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透，撈出控油；把雞塊放入碗內，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、薑片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。 　　（3）將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內，雞塊扣在盤內。把鍋內湯汁燒開，用味精調好味，水澱粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可，澆在煮好的麵條上即可