用料

新鮮豬骨

500G

蝦米

50G

大地魚粉

50G 大概三勺

鹽

半勺

雞粉

半勺

耗油

一勺

活水/礦泉水

5升

豬油

半勺 剛好前幾天有炸豬油，豬油可以讓整道麵條更加香

韭黃

適量，切段

步驟 1

豬骨入滾水中飛水，過冷河。

步驟 2

蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香

步驟 3

鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。

全程都是小火，不能用大火，因為有魚在裡面，大火煮的話，湯底會變白。

步驟 4

大概小火煮3-5小時，時間越久，味道越好。

然後加鹽、雞粉 調味，味道的話看個人喜歡。

我一鍋水是放半勺鹽，半勺雞粉

步驟 5

竹升面煮8成熟，過冷河。

在碗里加入雲吞，一勺耗油，一勺豬油，沒有豬油可以用花生油代替。

把雲吞麵湯底倒進碗裡，撒上韭黃段。

完成