1、牛肉600克用涼水浸泡，靜置半小時，將牛肉熱水下鍋，將漂浮物撈出；

2、倒入蔥3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香葉1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一個半小時；

3、出鍋將牛肉切片，另起鍋放入麵條500克，下鍋煮6分鐘，撈出備用，牛肉湯200毫升，放入牛肉8克，放入提前備好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。

1.清水加鹽化開，加入麵粉和麵，揉成麵糰蓋保鮮膜醒；2.牛肉切丁，加蔥、姜、料酒，冷水下鍋焯水後撈出備用；3.鍋中倒油，5成熱下紅辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、花椒、蔥、姜，炸出香味後加水，放牛肉、火腿腸、雞蛋，加生抽、老抽、蠔油、食鹽，小火煮1小時後加雞精再煮2分鐘；

牛肉放在清水裡泡去血水，多換兩次清水，沖洗乾淨。

鍋中放入一大湯碗的涼水，加入牛肉塊，大火燒開再小火煮5分鐘，洗去血沫。

鍋中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入薑片、蔥段、紅辣椒段炒香。

倒入焯過水的牛肉塊，炒掉水汽，再調入適量的鹽、老抽、生抽、料酒和八角，翻炒均勻。轉入電壓力鍋中按下牛羊肉鍵。

待電壓力鍋的浮子自然下落後，即可開蓋，牛肉已經軟爛。

和好麵糰，做成長條狀的麵條，鍋中燒好開水，下入麵條，燒開後再小火煮2分鐘即可。

麵條撈到碗裡，加上蔥花，淋上牛肉湯，再來上幾塊燉好的牛肉，一碗鮮湯麵條就做好了。