灰菜是一種在中國隨處可見的野菜，灰菜又名灰調菜，灰灰菜，鹽菜等，灰菜一般在每年的四到七月份生長比較嫩。這個時候，人們都會進行採摘，灰菜的做法有特別多種，可以炒著吃拌著吃做成餡都可以，灰菜雖然是野菜，但是它的營養價值還是很高的。

灰菜是中國比較有名的一種野生蔬菜，目前很多地方都能看見它，常分佈在馬路邊或者田野裡面。別看灰菜不起眼，但是它的裡面含有的營養成分是非常豐富的，在食用之後的功效性也是很強的。

我們這邊都叫灰灰菜

灰菜，藜科藜屬。又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等，一年生草本，高30-150釐米。莖直立，粗壯，具條稜及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開展。葉片 菱狀卵形至寬披針形，長3-6釐米，寬2.5-5釐米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無粉，有時嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長，或為葉片長度的1/2。花兩性，花簇於枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花被裂片5,寬卵形至橢圓形，背面具縱隆脊，有粉，先端或微凹，邊緣膜質；雄蕊5,花葯伸出花被，柱頭2。果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀，直徑1.2-1.5毫米，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋；胚環形。花果期5-10月。

分佈遍及全球溫帶及熱帶，中國各地均產。生於路旁、荒地及田間，為很難除掉的雜草，可食用，可入藥。