推薦蠔蠣煎:

原料：雞蛋2個、蠔蠣200克。輔料：韭菜20克。調料：鹽2克、生抽5克、料酒少許、紅薯粉適量、薑末少許、油10ML。做法：1、將蠔蠣洗淨瀝乾，注意去除小石頭和沙子。2、雞蛋加鹽、料酒打成蛋液備用，韭菜切成段 紅薯粉加少許水調成水澱粉備用 取平底鍋，倒油燒熱，倒薑末爆香，把蠔蠣倒入鍋裡，此時蠔蠣受熱會出水，依次倒入紅薯水澱粉、雞蛋液、撒上韭菜，用中小火，慢慢轉動平底鍋，攤成蛋餅，切記不要翻面 1、蠔蠣剛剛受熱出水，就馬上倒入水澱粉，是為了收汁保持住蠔蠣的鮮味。 2、倒入蛋液後慢慢轉動平底鍋，不要翻面，煎出的蠔蠣就會浮在蛋面上，晶瑩剔透很誘人。 3、實在是覺得工序麻煩，可以把蠔蠣和蛋液混合，攤成雙面蛋餅也很好吃。

1、把蠔肉放流動的水沖洗幾次，差不多幹淨後拿出來控水。

2、燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味出來後就可以關火撈出來控水備用。

3、把紅椒切成絲，大蒜籽和生薑都切成片。香蔥切成段，蔥梗和蔥葉分開來放。

4、鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。

5、把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘。

6、用生粉醬油白糖調製小半碗澱粉水。

7、放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻。再把澱粉水，再滴上幾滴料酒，炒均勻即可出鍋。