1、食材：牛肉100克，豆角400克，雞蛋1個，油適量，食鹽3克，生抽10毫升，雞粉2克，辣椒粉2克。

2、牛肉清洗掉血水切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。

3、牛肉要想做得鮮嫩美味，加入一個雞蛋攪拌均勻。

4、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然後關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。

5、利用餘溫將牛肉絲油煎至變色，然後開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

6、牛肉九成熟以後，將豆角倒入鍋中翻炒。

7、翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。

8、豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最後加入雞粉調味即可。

長豆角燉牛肉的做法步驟；

步驟 1

豆角洗淨切段

步驟 2

牛腩冷水下鍋，煮出血沫，用水洗淨備用

步驟 3

蔥，花椒，八角，紅辣椒適量

步驟 4

鍋中加油，倒入蔥辣椒八角花椒，豆角牛肉倒進鍋內翻炒，加入料酒，醬油，鹽，十三香

步驟 5

加水，小火頓30分鐘左右

步驟 6

加入雞精，出鍋即可