主料：豬肉500克（三成肥肉）、藕200克、青菜、熟鴨蛋黃適量、蔥姜、大料適量

做法：

1、豬肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗淨擦成蓉；

藕蓉倒入容器與肉餡一起順著之前的攪拌方向充分混合均勻

小肉丁放入容器，加入蔥薑末、料酒、生抽、鹽、糖、蛋清、澱粉，順同一方向將肉餡攪打至上勁；鍋內適量油燒至六成熱時放入肉丸子炸至表面金黃後撈出瀝油

放入炸好的肉丸子，大火煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子，調入水澱粉勾芡將湯汁熬至濃稠備用一般獅子頭的重量在200克-250克之間，可以在搓肉丸時藉助廚房電子秤來秤重，以免搓好的肉丸個頭大小不一，影響菜品外觀

把獅子頭澆在飯上就可以了

1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗乾淨。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

　　2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去! 要快!

　　3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了! 關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

　　4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的獅子頭煲仔飯就做好了!