料

牛肉 350克 米飯兩人份

雞蛋 一個 生抽 醃肉料

植物油 醃肉料 蠔油 醃肉料

糖 醃肉料 花雕 醃肉料

生抽 麻油

雞精

做法

1. 提前將米飯淘洗乾淨，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用醃肉料碼味十分鐘

2. 準備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹一層植物油

3. 把泡好的米飯倒入砂鍋中，注意水分比平時蒸飯略少一些

4. 中小火燜煮6分鐘

5. 開啟鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下

6. 將醃好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鐘

7. 看到牛肉變色後，打一個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鐘

8. 待雞蛋半熟後，倒調味料

9. 攪拌後可食用

小貼士

1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。

2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。

3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。

4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過溼，口感變差。